日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
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