日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのお刺身
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
群青
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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