日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
料理02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
群青
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
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