日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
料理01
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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