日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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