日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
群青
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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