日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
群青
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
しまあじのピリ辛ソース
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
アジの甘酢餡掛け
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの焼餃子
レシピ02
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
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