日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
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