日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
群青
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
料理01
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
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