日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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