日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの自家製スモーク
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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