日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
料理02
アジの南蛮漬け
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