日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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