日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
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