日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
料理01
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
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