日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
料理02
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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