日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
群青
〆縞アジ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚と大和橘のヴィジリア
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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