日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
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