日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
群青
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジの花
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
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