日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
群青
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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