日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
料理01
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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