日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
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