日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
料理02
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
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