日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
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