日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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