日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
群青
シマアジのサオール
シマアジユッケ
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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