日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
料理02
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
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