日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじの南蛮漬け
群青
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚のパイナップル煮
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
料理02
しまあじキャラメリーゼ
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