日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
アジフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
胡麻縞アジ
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
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