日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
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