日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
群青
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの花
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
料理02
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
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