日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
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