日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのタルタルサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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