日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
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