日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
〆縞アジ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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