日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
アジフライ
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.