日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
漬け縞鯵いなり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの幽庵焼き
料理02
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
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