日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
群青
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
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