日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
群青
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの太陽焼き
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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