日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
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