日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
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