日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
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