日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
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