日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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