日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
群青
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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