日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
料理02
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
料理01
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのプッタネスカ
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