日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとハイビスカス
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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