日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
胡麻縞アジ
料理02
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
群青
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
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