日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジの花
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
アジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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