日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理01
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
料理02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの冷燻カルパッチョ
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