日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
レシピ02
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
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