日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
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