日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのたたき丼ぶり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
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