日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
アジフライ
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
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