日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
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