日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
シマアジの花
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
レシピ02
群青
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
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