日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
シマアジの花
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
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