日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分産しまあじのユッケ風
料理01
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
アジフライピザ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
料理02
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.