日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
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