日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
アジフライ
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
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