日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
アジフライ
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
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