日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
料理01
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
地物の魚を使ったなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジのお刺身
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのたたき丼ぶり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
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