日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
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