日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
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