日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
アジフライピザ
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
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