日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
料理02
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
真アジの塩焼き
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
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