日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの幽庵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
群青
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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