日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
群青
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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