日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジユッケ
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
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