日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
料理02
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
群青
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
アジフライ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジ漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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