日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
シマアジユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのピリ辛ソース
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