日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
料理02
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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