日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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