日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵の酒盗干
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
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