日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
料理01
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
レシピ02
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
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