日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじの西京みそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
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