日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジロールパン
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
シマアジユッケ
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
料理01
料理02
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
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