日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
アジフライ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
シマアジのなめろう
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの南蛮漬け
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