日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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