日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの甘酢餡掛け
料理02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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