日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
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