日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの和風ハンバーグ
群青
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
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