日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
アジフライピザ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ磯辺巻き
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
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