日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
料理01
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
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