日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
群青
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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