日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
あじのねぎまみれ
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
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