日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのお刺身
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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