日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
群青
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ磯辺巻き
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
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