日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
シマアジの花
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
群青
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
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