日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの花
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
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