日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
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