日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
群青
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
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