日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
料理02
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
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